怎样做海苔烧饼

工具/原料

原料：面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 盐3克 老面100克 冷水125克 油15克 白芝麻50克 海苔15克。

老面：面粉250克 水130克 酵母1小勺 （将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用）。

步骤/方法

把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中（酵母和盐不要直接接触）拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团。

在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可。

将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团。

再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮 。

均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折。

用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折。

依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟。

将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉。

注意事项

1、海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的

2、和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母

3、加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好

4、做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食分出一份已经发酵好的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）。